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        虾吃虾涮虾火锅怎么样

        发布日期:2020-07-07 作者:霸州市喜虾王餐饮管理有限公司 点击:

        绍圣四年(1097)年,bai年已62年的苏轼du被流放到儋州。今海南省儋州县zhi“乌台诗案”后苏轼相续被贬到黄州、惠dao州、儋州。其中儋州艰苦,在宋朝被贬儋州比满门抄斩罪轻一等,当地难得吃肉,食粮靠船只运来,当地百姓主要以鱼虾为生,东坡先生天性乐观好学、向当地渔民学得鱼虾烹制方法,并不断改进,鲜美绝伦。后写给朋友书信中形容此美食说:“无令中朝大夫知,恐争南徙、以分此味。”东坡先生是后人公认的美食大家,宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载。虾吃虾涮现为北京筷客乐园餐饮旗下虾火锅品牌。虾吃虾涮是在东坡虾的秘方基础上进行了改良,用料更加考究,追求新鲜、鲜嫩的口感,汤汁润而不腻,辣而不油,鲜而不咸,达到了滋补与美味的双重追求。

        虾吃虾涮虾火锅怎么样

        难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

        主料:新鲜大虾950g 玉米五段 薯条100g 青瓜八段

        辅料:蒜瓣12个 干辣椒少许 郫县豆瓣40g 剁椒半勺 花椒少许 麻油2ml 白芝麻一勺 盐4g 姜蒜少许

        虾吃虾涮虾火锅的做法步骤:1. 将新鲜大虾开背(从头剪开至尾部)后取出虾线,挤出虾脑。

        将处理好的大虾洗净后控水。

        2. 油温设置在200℃,将大虾下锅微炸至五成熟,取出控油待用。

        3. 炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣,转用小火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

        4. 加入高汤煮沸后,加入玉米,薯条,青瓜,盐,鸡精,调味。

        5. 加入炸好的大虾,撒上白芝麻出锅。

        小贴士:大虾出锅后不用再煮,不然把虾煮老了。口感变柴。


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